Indonesia Sulawesi Kalossi

Tato výjimečná káva pochází z vysokohorských oblastí ostrova Sulawesi v Indonésii, z oblasti kolem Mount Sesean, kde bohatá vulkanická půda a nadmořská výška vytvářejí ideální podmínky pro pěstování arabiky. Kávu pěstují malé rodinné plantáže – přibližně deset domácností příslušejících k etnické skupině Toraja, která si po staletí uchovává svoji kulturní a sociální identitu, jazyk, zvyky a náboženství.

Toraja je unikátní oblast s velmi nízkým výnosem, což z ní činí jednu z nejvzácnějších káv na světě. Celý proces – od pěstování přes sklizeň až po zpracování – je ruční a tradiční. Káva je zpracovávána metodou wet hulled (Giling Basah), kdy jsou kávové třešně odpeckovány a část dužiny zůstává na zrnu. Po krátké fermentaci se vlhké pergamino mechanicky odstraní a zrna se suší na slunci. Tento proces dodává kávě zemitý charakter, komplexnost a jedinečnou hloubku chuti, typickou pro Sulawesi.

Chuťový profil: plné tělo s tóny šípku, grepu a jemných bylinek

🌱 Další zajímavosti:

• Pěstována v malých domácích zahradách, kde každá rostlina je pečlivě ošetřována.

• Produkce je čistě ruční a šetrná k půdě, podporující udržitelnost a biodiverzitu regionu.

• Toraja prakticky zmizela z komerční produkce, takže každé balení je opravdovou raritou.