Indonesia Sumatra Lintong

Tato výjimečná káva pochází z oblasti Lintong Nihuta v severní Sumatře, na vrcholcích poblíž majestátního jezera Toba. Díky sopečné půdě bohaté na minerály a nadmořské výšce kolem 1 000–1 600 m n. m. se zde vytvářejí ideální podmínky pro pěstování výjimečné arabiky. O produkci se starají převážně malé rodinné farmy, které kombinují kávu s pěstováním dalších plodin. Tento tradiční způsob hospodaření podporuje biodiverzitu a přispívá k udržitelnosti regionu.

Zrna se zpracovávají charakteristickou indonéskou metodou wet hulled (Giling Basah), typickou právě pro Indonésii. Po ručním sběru se třešně odpeckují a část dužiny zůstává na zrnu. Poté káva krátce fermentuje, dokud vlhkost nedosáhne asi 30–35 %, a ještě vlhké pergamino se mechanicky odstraní. Zrna se následně suší na slunci a podrobují se pečlivému třídění – často i vícenásobnému („triple pick“), aby byla zachována co nejvyšší kvalita.

Výsledkem je káva s nezaměnitelným charakterem: plné tělo s tóny černého rybízu, rebarbory a jemných bylinek.